L’Àtic präsentiert Evolución 2.0: Mallorquinische Küche mit modernem Twist
Mit dem Frühling verändert sich Palma de Mallorca: die Tage werden länger, die Brise sanfter und die Stadt gewinnt ihren rhythmischen Puls vor dem Sommer zurück. In diesem Kontext präsentiert das Restaurant L’Àtic, im siebten Stock des Hotel Saratoga, sein neues Degustationsmenü Evolución 2.0, das die Identität von Küchenchef Juan Pinel festigt, ausgezeichnet als Chef Revelación 2025 bei den Premis Gastronòmics de Mallorca.
Dieses Menü kombiniert traditionelle mallorquinische Küche mit Einflüssen aus Südostasien, interpretiert mit Kreativität und feinster Technik.
Mehr als ein Menü, es ist eine kulinarische Reise, die saisonale Zutaten und lokale Produkte respektiert und zeitgenössische Gerichte mit tiefen Wurzeln bietet.
Evolución 2.0 Menü: Eine Reise zwischen Mallorca und Asien
Vorspeisen: den Appetit wecken
- Wolfsbarsch mit eingelegter Zitrone: ein erfrischender, spritziger Bissen, der die Sinne belebt.
- Rind mit Kapern und Mandeln: Neuinterpretation eines 48 Stunden geschmorten Zungeneintopfs, serviert auf geröstetem Brioche mit frittiertem Kapernblüte.
Hauptgerichte: Technik und kulinarisches Gedächtnis
- Rote Garnele mit Panang-Curry und Kartoffel: Hommage an Südthailand, angepasst an lokale Produkte, würzig und geschmacklich tief.
- Rotbarbe mit Orzo-Pasta und Tintenfisch: Mallorquinischer Tintenfisch geschmort, Rotbarbenfilet gegrillt, Orzo-Pasta und Innereien-Pâté – betont langsames Kochen und vollständige Nutzung des Produkts.
- Porc negre mit Topinambur und getrockneten Aprikosen: Terrine vom mallorquinischen Spanferkel bei niedriger Temperatur, knusprige Haut, reduzierter Saft, begleitet von süß-erdigem Topinambur und getrockneten Aprikosen.
Desserts: Frische und Kreativität
- Orange, natives Olivenöl und Rosmarin: ein frisches, mediterranes Dessert.
- Karnevalsblüte, San Simón Käse und Quitte: Gourmet-Neuinterpretation einer traditionellen Süßspeise mit knusprigen und cremigen Texturen.
Live-Musik: Gastronomie und Atmosphäre
Das Erlebnis im L’Àtic wird durch Live-Musik im Blue Jazz Club ergänzt, der die Live-Musik-Szene in Palma stärkt. So etabliert sich das Hotel Saratoga als zentraler kultureller und gastronomischer Treffpunkt in der Stadt und bietet den Gästen eine einzigartige Kombination aus Geschmack und Musik.
