L’Àtic presenta Evolución 2.0 nuevo Menú Degustación
Con la llegada de la primavera, Palma de Mallorca se transforma: los días se alargan, la brisa se vuelve más suave y la ciudad empieza a recuperar su ritmo antes del verano.
En este contexto, nuestro restaurante L’Àtic, en la séptima planta del Hotel, lanza su nuevo menú degustación Evolución 2.0, consolidando la identidad del chef Juan Pinel, galardonado como Chef Revelación 2025 en los Premis Gastronòmics de Mallorca.
Esta propuesta combina la tradición mallorquina con influencias del sudeste asiático, interpretadas con creatividad y técnica depurada.
Más que un menú, es un viaje gastronómico que respeta la temporada y el producto local, ofreciendo platos contemporáneos con raíces profundas.
Menú Evolución 2.0: un recorrido entre Mallorca y Asia
Entrantes: abrir el apetito
-Serviola con escabeche y limón: bocado ácido y refrescante que despierta los sentidos.
-Vaca con alcaparra y almendra: reinterpretación de un guiso de lengua cocido 48 horas, servido sobre brioche tostado con flor de alcaparra frita.
Platos principales: técnica y memoria culinaria
-Gamba roja con curry panang y patata: un homenaje al sur de Tailandia adaptado a productos locales, especiado y profundo.
-Salmonete con pasta orzo y calamar: calamar de potera mallorquín guisado, lomo de salmonete a la plancha, pasta orzo y paté de interiores, un plato que destaca la cocina de fondo y el aprovechamiento total del producto.
-Porc negre con tupinambur y orejones: terrina de cochinillo mallorquín a baja temperatura, piel crujiente, jugo reducido y acompañamiento dulce-terroso de tupinambur y orejones.
Postres: frescura y creatividad
-Naranja, AOVE y romero: un postre cítrico que evoca el Mediterráneo.
-Flor de carnaval, San Simón y membrillo: reinterpretación de un dulce popular en versión gourmet, equilibrando texturas crujientes y lácteas.
Música en vivo: gastronomía y ambiente
La experiencia en L’Àtic se complementa con la programación musical en directo del Blue Jazz Club, que refuerza la oferta de música negra en Palma. Con ello, el Hotel Saratoga se consolida como punto de encuentro cultural y gastronómico de la ciudad, ofreciendo a sus visitantes una combinación única de sabores y sonidos.
